特种油脂应用范围及发展前景的可研报告

Tuarascáil Féidearthachta ar raon feidhme iarratais agus ionchas forbartha olaí agus saillte speisialta

Íoslódáil an pictiúr ar do dheasc

特种油脂人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。19世纪后期，普法战争期间，由于当时欧洲奶油供应不足,法国拿破仑三世悬赏招募,号召制造奶油的代用品。法国化学家梅吉。穆里斯于1 869年制成的奶油油获法国、英国专利。由于这种新产品的组成、外观都与奶油十分相似,故称"Margarine" agus "Margarine" agus "Margarine";

Roinn 1 Réamhrá ar olaí agus saillte speisialta

Ola speisialta cosúil le margairín, tá níos mó ná céad bliain de stair ón aireagán. Ag deireadh an 19ú haois, le linn an Chogaidh Franco-Prúiseach, thairg Napoleon III na Fraince deolchaire chun ionadaí a earcú don uachtar a bhí gann san Eoraip. Meggie, poitigéir Francach. Paitinníodh an ola uachtar a rinne Mullis i 1869 sa Fhrainc agus i Sasana. Toisc go bhfuil an táirge nua cosúil le him ina chomhdhéanamh agus ina chuma, tugtar "Margairín" air chomh maith le "margairín," ar traslitriú é ar an bhfocal Béarla margairín. (Tuarascáil staidéir féidearthachta)

第二节特种油脂的生产工艺

Roinn 2 Teicneolaíocht táirgthe olaí agus saillte speisialta

（一）achSreabhchairt táirgeachta

1．人造奶油生产工艺 Próiseas margairín

油相+水相→乳化→巴氏杀菌→急冷→捏合→人造奶油

Céim ola + céim uisce → Eibleacht → Paistéarú → Múchadh → Glúine → Margairín

2．起酥油生产工艺 Próiseas an ghiorrú

→ →急冷 →

Bun-ola → Eibleacht → Múchadh → Glúine → Giorrú

3．代可可脂生产工艺 Próiseas ionadaí im cócó

氢化基料油→急冷→捏合→代可可脂

Bunola hidriginithe → Múchadh → Kneading→ Ionadaí im cócó

（二）ÍoslódáilPríomhthrealamh

 

乳化罐（人造奶油、起酥油〕、高压泵、急冷机、捏合机、起酥油〕、高压泵、急冷机、捏合机、背压阀、休歐机、休歐机、 背压阀、休歮 机、伮' 阀、休歐机、伉歐机、伉歐机、伉歐、机、伉歐,

Umar eiblithe (margairín & giorrú), caidéal HP, vótóir, meaisín rotor bioráin, comhla brú cúil, feadán scíthe (margairín boird)

第三节特种油脂的应用范围Feidhm ola speisialta

(一）乳化剂).Gníomhaire eiblithe

众所周知油、水是不相溶的，而我们的人造奶油是由油和水为主茁原斚生，二者之所以能很好的结合则是乳化剂的乳化作用所致。常的乳化剂有仇

Mar is eol dúinn go léir, tá ola agus uisce dothuaslagtha, agus tá ár margairín a tháirgtear trí ola agus uisce mar na príomh-amhábhar, is féidir leis an dá a bheith meascán an-mhaith is cúis leis an emulsification emulsifier. Is iad seo a leanas eiblitheoirí a úsáidtear go coitianta:

Aonghlicríd 1．单甘酯

单甘酯是目前应用最广泛的乳化剂,是由甘油和油脂反应制得。产品有粉状、颗粒状或糊状,按其纯度可分为蒸馏单甘酯（ （度40－50%）和未蒸馏单甘酯（纯度90%以上）。不溶于水，可溶于油脂 (80 ℃)

Is é monoglyceride an eiblitheoir is mó a úsáidtear, a ullmhaítear trí imoibriú gliocról agus ola. Is féidir táirgí i púdar, gráinneach nó greamaigh, de réir a íonachta a roinnt ina monoglyceride driogtha (íonacht 40-50%) agus monoglyceride neamhdhriogtha (íonachta níos mó ná 90%). Dothuaslagtha in uisce, intuaslagtha i ramhar (os cionn 80 ℃). Coinnigh sé séalaithe agus é á stóráil.

2．卵磷脂 Lecithin

卵磷脂最初取自蛋黄, 但由于其成本高且易腐败，生产中用大豆磷脂代用卵磷脂。大豆磷脂是大豆水化脱胶的副产品,主要成分为卵磷脂,脑磷脂及肌醇磷脂。精制后呈半透明的粘稠液，在空气中或光线照射下迅速变黄, 并逐渐成不透明的褐色。不溶于水,有较好的油溶性及乳化性，是良好的天然乳化剂。卵磷脂添加到人造奶油或起酥油中可增强稳定性,增加食品风味,还可防止烹调时溅油,贮存时应遮光,密封。

Díorthaíodh Lecithin ó bhuíocáin uibhe ar dtús, ach mar gheall ar a chostas ard agus a nádúr meatach, baineadh úsáid as lecithin soighe ina ionad i dtáirgeadh. Is fotháirge de dhíchóimeáil hiodráitithe pónaire soighe é fosfailipidí pónaire soighe. Is iad na príomhchodanna lecithin, lecithin agus inositol fospholipid. Leacht slaodach tréshoilseach a iompaíonn buí go tapa in aer nó solas agus a thagann chun bheith ina dhonn teimhneach. Dothuaslagtha in uisce, tuaslagthacht maith ola agus eiblithe, is eiblitheoir nádúrtha maith. Is féidir le Lecithin a chuirtear le margairín nó a ghiorrú cobhsaíocht a fheabhsú, blas bia a mhéadú, ach freisin chun splancadh ola a chosc le linn cócaireachta, ba chóir go mbeadh an stóráil scáthú, séalaithe.

3．蔗糖酯 Eistir shiúcrós

蔗糖酯是一种高效而安全的表面活性剂,由蔗糖与脂肪酸反应制得, 易溶于水, 难溶于油, 120 ℃下稳定, 145 ℃;作人造奶油的乳化剂,对面包、蛋糕有抗老化作用。

Is cineál surfactant éifeachtach agus sábháilte é eistear siúcrós, arna ullmhú ag imoibriú siúcrós agus aigéad sailleach, intuaslagtha in uisce, ach ní intuaslagtha in ola, cobhsaí ag 120 ℃, dianscaoileann sé os cionn 145 ℃. Is féidir eistear siúcrós agus monoglyceride a úsáid mar eiblitheoir margairín, a bhfuil éifeacht frith-aosaithe aige ar arán agus císte.

4．SPAN（司盘 /失水山梨醇脂肪酸酯 Eistir aigéid shailligh Sorbitol）

失水山梨醇脂肪酸酯是由山梨糖醇与脂肪酸反应制得的一类物质,其中我用,其中我用, 其中我用, 60, SPAN65 ℃, SPAN60熔, 52, 54 ℃, 5, 10 ℃别是 55 - 57 ℃, 12 - 15, 二者碘值均小于2, 白色或黄白色, 热稳定性好,难溶于或黄白色;加热易溶于油脂。最大特性是对油脂结构有稳定作用,可使急冷后的油脂稳定在β′晶体结构。

Is cineál substainte é eistear aigéad sailleach Sorbitol a ullmhaítear trí imoibriú sorbitol agus aigéad sailleach, ina measc SPAN60 agus SPAN65 a úsáidtear go coitianta ag ár gcuideachta. Is é pointe leá SPAN60 ná 52-54 ℃, is é an luach aigéad 5-10, agus is é luach aigéad SPAN65 55-57 ℃ agus 12-15 faoi seach, agus tá luach iaidín an dá níos lú ná 2. Bán nó buí bán, cobhsaíocht theirmeach maith, deacair a thuaslagadh in uisce, éasca a thuaslagadh in ola nuair a théitear. Is é an tréith is tábhachtaí ná an struchtúr ramhar a chobhsú, rud a fhéadfaidh an ramhar a dhéanamh cobhsaí i struchtúr criostail β 'tar éis múchadh.

(二）抗氧化剂).Frithocsaídeach

氧化是导致人造奶油、起酥油品质劣化的重要因素, 防止氧化, 除了考虑选用原料、加工方法、包装及贮存条件外,还可添加一些安全性高、效敜著的抗氧化剂。抗氧化剂的效果与油脂的种类、精炼程度, FFA的含量、铜铁离子、水分、光线、接触空气及温度有关。我司常用的抗氧化剂下:

Is fachtóir tábhachtach é ocsaídiú a fhágann go dtiocfaidh meath ar cháilíocht na margairín agus an ghiorrú. Chun ocsaídiú a chosc, chomh maith le breithniú a dhéanamh ar roghnú amhábhar, modhanna próiseála, pacáistiú agus coinníollacha stórála, is féidir roinnt frithocsaídeoirí sábháilte agus éifeachtacha a chur leis freisin. Braitheann éifeacht frithocsaídeoirí ar an gcineál ola, céim scagtha, ábhar FFA, iain copair agus iarainn, taise, solas, nochtadh d'aer, agus teocht. Is iad seo a leanas ár frithocsaídeoirí a úsáidtear go coitianta:

1．BHA（丁基羟基茴香醚）

白色或微黄色蜡状结晶粉末, 有特异的酚类臭味和刺激性气味, 57－65 ℃,不溶于水，25 ℃油中溶解度30-40%, 热稳定性好,弱碱下不易被破坏，可用与培烤食品，抗菌能力强。BHA和其它抗氧化剂混合使用,或与增效剂柠檬用剂， 抗氧化效果更好。油脂中最大用量0.2g/Kg, 人造奶油中0.1g/Kg。

Púdar criostalach waxy bán nó buí, le boladh feanólach speisialta agus boladh pungent, pointe leá 57-65 ℃, dothuaslagtha in uisce, tuaslagthacht ola 25 ℃ 30-40%, cobhsaíocht theirmeach maith, nach bhfuil alcaile lag éasca a scrios, is féidir a bheith a úsáidtear le bia bácála, cumas láidir antibacterial. Tá BHA níos éifeachtaí fós nuair a úsáidtear é i gcomhcheangal le frithocsaídeoirí eile nó le haigéad citreach, sineirgíoch. Is é an dáileog uasta ná 0.2g/Kg i ramhar agus 0.1g/Kg i margairín.

2．BHT（丁二基羟基甲苯）

白色结晶或粉末, 无味, 无臭, 69.5,70.5 ℃, 265 ℃, 25 ℃豆油中可溶30%、棉油中20%，40°C猪油中40%，热稳定性好,具升华性,无BHA的异臭,价格低廉,毒性相对BHA高，抗氧化能力强. 0.1g/Kg, 与BHA、柠檬酸合用以“BHT:BHA: 柠檬酸=2:2:1”比例为佳。

Criostail bán nó púdar, gan blas, gan bholadh, leáphointe 69.5-70.5 ℃, fiuchphointe 265 ℃, dothuaslagtha in uisce, 25 ℃ intuaslagtha in ola pónaire soighe 30%, ola cadáis 20%, blonag 40 ℃ 40%, cobhsaíocht theirmeach maith, sublimation, gan aon heteroodor BHA, praghas íseal, tocsaineacht i gcomparáid le cumas ard frithocsaídeach BHA. Is é 0.2g/Kg an dáileog uasta saille, is é 0.1g/Kg an margairín, agus is é an cóimheas BHT: BHA: aigéad citreach = 2:2:1 an ceann is fearr nuair a chomhcheanglaítear é le BHA agus aigéad citreach.

3)TBHQ〔特丁基对苯二酚）

一种新型抗氧化剂,抗氧化效果比BHA, BHT好,最大特Fe离子存在下不着色。TBHQ添加到油中不会产生异味或异臭，油溶性良好，熔点 126.5 ~ 128.5 ℃, 可单独使用，也可与BHT, BHA混用,油中最.00%2%

Cineál nua frithocsaídeach, is é an éifeacht frithocsaídeach níos fearr ná BHA, BHT, an tréith is mó de ian Fe i láthair gan dathú. Ní dhéanfaidh TBHQ boladh nó heteroodor nuair a chuirtear le hola é, agus tá tuaslagthacht maith ag an ola. Is é an pointe leá 126.5-128.5 ℃. Is féidir é a úsáid ina n-aonar nó measctha le BHT agus BHA, agus is é 0.02% an t-uasmhéid breise in ola.

(三）增效剂).---柠檬酸Aigéad citreach-sineirgist

两种或两种以上抗氧化剂混合使用,或与增效剂并用，往往比单独一种使用效果显著，此种现象称为增效作用。在植物油中使用酚型抗氧化剂, 若同时添加柠檬酸, 其抗氧化效果将显著提高。一般认为柠檬酸能和促进氧化反应的微量金属离子 (Cu2+, Fe3+),从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。增效剂的用量一般是酚型抉/4、

Is minic go mbíonn meascán de dhá fhrithocsaídeoir nó níos mó, nó sineirgíoch, níos éifeachtaí ná ceann amháin, feiniméan ar a dtugtar sineirgíocht. Má chuirtear aigéad citreach le ola glasraí, feabhsófar go mór éifeacht frithocsaídeach frithocsaídeoirí feanólacha. Creidtear go ginearálta gur féidir le haigéad citreach chelates a fhoirmiú le hiain rianmhiotail (Cu2+, Fe3+) a chuireann ocsaídiú chun cinn, rud a fhágann go n-aistrítear iain mhiotail a chuireann ocsaídiú chun cinn. Is gnách go mbíonn dáileog an tsineirgist 1/4-1/2 de sin an fhrithocsaídeora feanólach.

（四）防腐剂leasaitheach

人造奶油中的水，尤其是水相中的一些物质（如乳清粉）,特别容易引起微生物的繁殖和生长。防腐剂则是具生物或抑制微生物繁殖的ォ

Tá an t-uisce i margairín, go háirithe roinnt substaintí sa chéim uisce (cosúil le púdar meadhg), seans maith go háirithe d’atáirgeadh agus d’fhás miocróbach. Is substaintí iad leasaithigh a mharaíonn miocrorgánaigh nó a chuireann bac ar a n-atáirgeadh.

1．盐 Salann

盐既是调味剂又是优良的防腐剂，盐的贮存要注意防止受污染和防潮。

Is oibreán blaistithe agus leasaitheach den scoth é salann. Ba chóir go mbeadh stóráil salainn cúramach chun éilliú agus taise-cruthúnas a chosc.

2．山梨酸钾 Sorbáit photaisiam

无色或白色鳞片状结晶或粉末, 无臭或稍有臭味,在空气中不稳定，可被氧化着色, 有吸湿性,易溶于水,对霉菌、酵母及好气性菌均有抑制作用,属酸性防腐剂,宜在PH值5－6下范围内使用。贮存时注意防潮、密封。

Is féidir le criostail nó púdar gan dath nó bán scaly, gan bholadh nó beagán gan bholadh, éagobhsaí san aer, a bheith daite trí ocsaídiú, hygroscopic, go héasca intuaslagtha in uisce, tá éifeacht coisctheach ar mhúnla, giosta agus baictéir aerastatach, is leasaitheach aigéadach é, ba chóir go mbeadh. a úsáidtear sa luach PH de 5-6 faoi bhun an raoin. Tabhair aird ar thaise-cruthúnas agus séalaithe nuair a stóráil.

（五）色素lí

1.β－胡萝卜素 Béite carotene

β－胡萝卜素为理想的天然色素, 具价格低、有营养, 色调稳定等优点。红点,至暗红色的结晶粉末, 稍有异臭, 不溶于水和甘油, 难溶于乙醇、丙酮，240 ℃在植物油中溶解度为0.05－0.10%。β－胡萝卜素对光和氧均不稳定，遇重金属离子（如Fe3+）颜色变浅。贮存时要置于阴凉处,并注意遮光、密闭。

Is lí nádúrtha idéalach é β-carotene, a bhfuil na buntáistí a bhaineann le praghas íseal, cothaithe agus cobhsaíocht dath. Púdar dearg dearg criostalach go dorcha dearg, beagán heitrea-odóra, dothuaslagtha in uisce agus gliocról, dothuaslagtha in eatánól, aicéatón, tuaslagthacht 0.05-0.10% in ola glasraí ag 240 ℃. Tá béite-carotene éagobhsaí don solas agus don ocsaigin araon agus éiríonn sé níos éadroime nuair a nochtar iain miotail throma mar Fe3+. Ba chóir stóráil a chur in áit fhionnuar, agus aird a thabhairt ar scáthú, aerdhíonach.

2. 胭脂红 Carmine

红色或深红色粉末，无臭，溶于水呈红色，不溶于油, 耐光性、耐酸性好, 耐热性、耐还原性、耐细菌性差, 遇碱变褐色。吸湿性强,宜贮存于干燥、阴凉处, 长期保存, 应注意密封, 防潮, 防变质。

Púdar dearg dearg nó dorcha, gan bholadh, dearg in uisce, dothuaslagtha in ola, friotaíocht éadrom, friotaíocht aigéad maith, friotaíocht teasa, friotaíocht a laghdú, friotaíocht bochta baictéarach, cas alcaile donn. Ba chóir maoin hygroscopic láidir, a stóráil in áit tirim, fionnuar, stóráil fadtéarmach, aird a thabhairt ar shéala, taise-cruthúnas, frith-mheath.

3.柠檬黄 líomóid buí

橙黄色粉末，无臭，0.1% 水溶液呈黄色, 不溶于油脂，耐热性、耐酸性、耐盐性均好,耐氧性、耐碱性差, 遇碱变红色。贮存注意事项同胭脂红。

Tá púdar buí oráiste, gan bholadh, tuaslagán uisce 0.1% buí, dothuaslagtha in ola, friotaíocht teasa, friotaíocht aigéad, friotaíocht salainn maith, friotaíocht ocsaigine, tá friotaíocht alcaile bocht, cas dearg nuair a bhíonn alcaile. Tá réamhchúraimí stórála mar an gcéanna le carmine.

（六）风味添加剂Gníomhaire blais

1．香精 Cumhrán

食用香精是用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成，可分为油溶性和水溶性两大类。大多以澄清、透明液存在，但以精炼植物油为稀释剂的油溶性香精低温时会出现冷凝现象。所有香精都有一定的挥发性,贮存时要注意置于阴凉处（10－30 ℃为宜）,并注意防晒、防潮、防火。香精启封后,不宜继续贮存，最好尽量用完。热敏性物料，使用时注意投入时间，并要注意使其在物料中均匀分布。

Tá blas bia déanta as éagsúlacht spíosraí agus caolaitheoirí le sábháilteacht ard, ar féidir iad a roinnt ina dhá chatagóir: intuaslagtha in ola agus intuaslagtha in uisce. Tá an chuid is mó acu i leacht soiléir agus trédhearcach, ach beidh an bunúsach intuaslagtha in ola le ola glasraí scagtha mar chaolaitheoir comhdhlúite ag teocht íseal. Tá luaineacht áirithe ag gach blas, ba chóir aird a thabhairt ar an stóráil a chur in áit fhionnuar (10-30 ℃ oiriúnach), agus aird a thabhairt ar ghrianscéithe, cruthúnas taise, cosc ​​dóiteáin. Blas tar éis oscailt níor chóir, ar aghaidh ag stóráil, is fearr a úsáid suas. Ábhar íogair teasa, aird a thabhairt ar an am ionchuir, agus aird a thabhairt ar é a dháileadh go cothrom san ábhar.

2．盐 Salann

如前所述盐既是防腐剂，又是风味调节剂。其既具有防腐作用，又具有使奶油具有咸味。冬季原料油脂的熔点较低, 食盐添加量少；夏季原料油脂的熔点较高，食盐添加量较多。食盐的贮存要注意防潮。

Mar a luadh cheana, tá salann leasaitheach agus rialtóir blas araon. Tá feidhm leasaitheach aige, ach tá feidhm aige freisin an uachtar a dhéanamh goirt amháin. Sa gheimhreadh, tá an leáphointe ola amh níos ísle agus is lú an méid salainn a chuirtear leis. Sa samhradh, tá an leáphointe ola amh níos airde agus tá an méid salainn níos mó. Ba chóir salann a stóráil i gcoinne taise.

3．乳清粉 Ceo meadhg

在人造奶油中添加乳清粉是为了增加其风味性。乳清粉的主要成分是贛粉的主要成分是贛在一定条件下易变性且不可逆的特性, 在贮存和使用中要尤其注意。具体妋和尤其注意。具体妋和尤

Cuirtear púdar meadhg le margairín chun a bhlas a fheabhsú. Is é próitéin an phríomh-chomhpháirt de phúdar meadhg, atá inathraithe agus do-aisiompaithe faoi choinníollacha áirithe. Ba cheart aird ar leith a thabhairt air i stóráil agus in úsáid. Is iad seo a leanas fachtóirí tionchair sonracha:

(1)化学因素:酸、碱、有机溶剂、重金属盐类、表面活性剂等。

(2): 加热 (高温)

(1) Fachtóirí ceimiceacha: aigéad, bonn, tuaslagóir orgánach, salainn miotail throma, dromchlaghníomhaithe, etc.

(2) Fachtóirí fisiceacha: téamh (teocht ard), ultraivialait, ultrasonaic, agitation dian, ascalaithe, easbhrúite, ghathanna éagsúla.

4 Saill ime

乳脂是天然的奶油，为了增加人造奶油的营养和风味而添加。 为了增加人造奶油的营养和风味而添加。低温、阤凉倁和

Is uachtar nádúrtha é saill ime, a chuirtear leis chun cothú agus blas margairín a mhéadú. Stóráil in áit fhionnuar agus tirim.

(七）消泡剂――乳化硅油Eibleacht Deformer-Sileacóin

在食品煎炸生产中,有时会产生大量的泡沫,若不及时消泡，则油或泡沫会从容器中溢出，妨碍操作, 甚至造成生产事故。我司生产的“KFC”煎炸油中添加乳化硅油，就是利用了它的消泡作用。

乳化硅油为乳白色油状液体,其粘度受温度影响不大,不燃，在空气中不挥发、性质稳定，无毒，无臭,可溶于水。

I dtáirgeadh friochta bia, uaireanta beidh go leor cúr, más rud é nach bhfuil defoaming tráthúil, beidh an ola nó cúr overflow as an gcoimeádán, bac ar an oibríocht, agus fiú ina chúis le tionóiscí táirgthe. Cuirtear ola silicone eiblithe leis an ola friochta "KFC" a tháirgtear ag ár gcuideachta, a úsáideann a éifeacht defoaming.

Tá ola silicone eiblithe leacht ola bán Bó Finne, níl tionchar ag a slaodacht ar theocht, neamh-inadhainte, neamh-so-ghalaithe san aer, maoin chobhsaí, neamh-tocsaineach, gan bholadh, intuaslagtha in uisce.

第四节  特种油脂íoslódáil的发展前景 Ionchas forbartha tionscal ola speisialta

我国特种油品市场发展迅速, 为与汽车配套使用的消费品, 润滑油已经逐步转变为普通消费用品。现在随着机械化水平的提高,润滑油íoslódáil发展也随之兴起。机械化的程度越高,润滑油的使用率就越高,化的程度越高, 润滑油的使用率就越高,前景渀织兰就市场发展将趋稳增长.

我国特种油品íoslódáil需发挥雄厚科研技术力量优势,把握国际发展趋势， 不断完善相关特种油品相关标准,例如我国电力íoslódáil很少执行SH0040-91超高压变压器油标准,大部分采用符合国际标准的进口油。我国特种油品企业将会面对广阔的市场需求,迎来更好的机送

Tá an margadh ola speisialta ag forbairt go tapa. Maidir leis na hearraí tomhaltóra a úsáidtear le gluaisteán, tá ola bhealaithe a chlaochlú de réir a chéile i dtáirgí coitianta tomhaltóirí. Anois le feabhas a chur ar an leibhéal meicnithe, tá forbairt thionscal ola bhealaithe ag ardú freisin. Dá airde an méid meicnithe, is airde an ráta úsáide ola bhealaithe, is é an t-ionchas geal, beidh fás cobhsaí ag forbairt mhargadh tionscal ola bhealaithe.

Ní mór do thionscal ola speisialta na Síne spraoi iomlán a thabhairt do na buntáistí a bhaineann le taighde eolaíoch agus teicneolaíocht láidir, tuiscint a fháil ar an treocht forbartha idirnáisiúnta, agus caighdeáin ábhartha táirgí ola speisialta a fheabhsú i gcónaí. Mar shampla, is annamh a chuireann tionscal cumhachta leictreachais na Síne caighdeáin ola claochladáin ultra-ardvoltais SH0040-91 i bhfeidhm, agus glacann an chuid is mó acu ola allmhairithe a chomhlíonann caighdeáin idirnáisiúnta. Tabharfaidh fiontair ola speisialta na Síne aghaidh ar éileamh leathan an mhargaidh agus tabharfaidh siad deiseanna níos fearr.